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苹果发出的短信是否读取了通讯录，可以通过以下步骤来查看。
1、打开苹果手机“设置”。
2、找到“隐私”设置。
3、进入“定位服务”。
4、在定位服务页面中，找到并打开“信息”，在信息的定位服务页面中，可以查看是否允许应用使用通讯录信息，如果允许使用，则苹果发出的短信可能已读取通讯录，还可以在短信应用内部查看短信发送方是否请求访问通讯录权限的记录，如果对方请求过访问通讯录权限，那么发出的短信可能包含了读取通讯录的信息。
方法仅供参考，如果仍然无法确定对方是否读取了通讯录，建议咨询苹果官方客服或专业人士获取更多帮助，请注意保护个人隐私信息，避免泄露个人敏感信息。